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香甜美味洪湖莲藕

放大字体  缩小字体发布日期:2015-05-25  来源:互联网  作者:中国特产网  浏览次数:475
核心提示:  湖北日报讯:洪湖人喜食藕,细嫩的藕,切成寸段用青椒爆炒一下,新鲜脆嫩可口,吃在口中略带一丝甜味。同一莲藕不同段节的藕

 
 湖北日报讯:洪湖人喜食藕,细嫩的藕,切成寸段用青椒爆炒一下,新鲜脆嫩可口,吃在口中略带一丝甜味。同一莲藕不同段节的藕,其做法和吃法也不相同。第一二节藕比较脆嫩,大多切成薄片,加白醋清炒,炒出的藕片洁白如雪,甜香可口。中间段的藕略老一些,一般炖汤。到了洪湖有道汤一定要尝尝,那就是排骨莲藕汤。买些排骨,加上生姜,放到沙锅里细火慢炖,炖到七八成熟时,加上切好的藕块一起炖至排骨和藕都酥烂,加少量的葱花,汤里有藕的清香,藕里则有排骨的肉香,口感绵绵舒适,一大碗排骨汤下肚,再好吃的东西都食之无味。
人们吃过肉圆、鱼圆、汤圆,不是洪湖人,怕是没听过藕圆这道菜。选用上好的藕,去皮洗净用擂钵把藕擂成碎泥,沥水加上适量的生姜、盐,轻团成圆形,外裹芝麻,放入烧至七八成热的油锅,炸至外表金黄捞起,趁热吃清香可口,味道甜美,食后口齿留香。
洪湖人对莲藕有特殊的感情。虽然,莲藕的吃法很多,像凉拌莲藕、醋溜藕丝等等,但洪湖人最喜欢的还是把莲藕做出原汁原味,做出莲藕的本色来。洪湖人还把藕做成藕粉存贮起来,饿了,开水一冲就是一碗香甜解馋的美食。
笔者到过一些地方也吃过莲藕,但无论如何也吃不出洪湖莲藕的香甜,或许少了洪湖莲藕天然的生存条件,或许它少了洪湖宽阔水面的滋养,或许少了洪湖人对莲藕的崇敬吧。

  洪湖莲藕:洪湖生产的莲藕是一种水生作物,俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等,属草本科植物,系湖北洪湖的主要土特产之一。种植历史悠久,名扬荆楚大地。是美味食品,具有香、脆、清、利等可口特点,采用炒、烧、炸等方法,可制成多种美味菜肴,还可制成精细洁白,口味纯正的藕粉、蜜饯、是滋补珍品;种子叫莲子,是贵重食料、宴席名菜,更可贵的是有补脾涩肠,养心益肾之功效,治脾虚泻痢,夜寐多梦等症;莲子中央绿色的芯称“莲子芯”含莲心碱,异莲心碱等,功能可清热泻火;荷花的雄蕊称“莲须”,含有多种生物三及黄酮类成份,功能可固肾涩精。莲藕通身都是宝,都可入中药,有清肺、利气、止血、下奶等功效。口味纯正,香脆可口,利于存放,是一种很好的水生蔬菜。

洪湖莲藕为农产品地理标志产品。

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